肉品熏制中，熏烟中的醇种类繁多，但作用甚微，仅作为挥发性物质的载体，或被氧化成相应的酸类而提高其作用价值。乙醇为烟中最简单、最常见主要产物之一。A. 正确B. 错误

本题考查肉品熏制中熏烟里醇类的相关知识。解题思路是根据题目所描述的醇类的作用情况，判断其是否符合实际情况。
解析如下：
题目中提到熏烟中的醇种类繁多，但作用甚微，仅作为挥发性物质的载体，或被氧化成相应的酸类而提高其作用价值。然而在实际肉品熏制过程中，醇类除了上述作用外，还会对肉品的风味、色泽等方面产生重要影响，并非作用甚微。所以该描述是错误的。