被膜剂是一种覆盖在食物的表面后能形成薄膜的物质,可防止微生物入侵,抑制水分蒸发或吸收和调节食物呼吸作用的食品添加剂,()A. 正确B. 错误

被膜剂是一种食品添加剂，它在覆盖于食物表面后能够形成一层薄膜。这层薄膜可以起到防止微生物入侵、抑制水分蒸发或吸收以及调节食物呼吸作用的作用。因此，被膜剂的描述是正确的。