食品染菌的种类，有无芽孢等情况对防腐剂使用效果影响很大。A. 对B. 错

食品染菌的种类和有无芽孢对防腐剂的使用效果有显著影响。不同种类的微生物对防腐剂的敏感性不同，芽孢菌由于其结构的特殊性，对防腐剂的抵抗力较强，因此在选择和使用防腐剂时需要考虑这些因素。