【腌制】的步骤：检查腌制品→冲洗→沥水→（ ）→调配腌制液→腌制产品→记录保存时间、开始使用时间→清洁工作区域A. 放入腌制机B. 配制过滤水C. 配制冰水

本题考查对腌制步骤流程的了解。解题思路是根据腌制的一般操作顺序，分析每个步骤之间的逻辑关系，从而确定在“沥水”之后、“调配腌制液”之前应该进行的步骤。
腌制过程通常是先对腌制品进行初步处理，包括检查、冲洗和沥水，目的是去除腌制品表面的杂质和多余水分，为后续腌制做准备。在完成这些初步处理后，需要将处理好的腌制品放置到合适的腌制设备中，也就是放入腌制机，之后再调配腌制液进行腌制。而配制过滤水和配制冰水并不是这个流程中“沥水”之后紧接着的必要步骤。