【判断题】随着加工精度的提高,谷物中的维生素含量会迅速下降 。A. 对B. 错

考查要点：本题主要考查学生对谷物加工过程中营养成分变化的理解，特别是加工精度与维生素含量之间的关系。

解题核心：明确谷物各部分的营养分布，理解加工精度提高会导致外层（如麸皮、胚芽）被去除，而这些部分富含维生素。

关键点：

1. 谷物结构：谷物由胚乳、胚芽、麸皮组成，其中胚芽和麸皮富含维生素。
2. 加工精度定义：加工精度越高，去除的外层越多，维生素损失越大。
3. 结论：加工精度与维生素含量呈反比。

谷物的加工精度指加工后谷物的精细程度。例如，大米和小麦的加工过程中，胚乳保留为核心，而胚芽和麸皮被去除。

• 胚芽：含有丰富的B族维生素（如维生素B1、B3）、维生素E等。
• 麸皮：含有B族维生素、膳食纤维等。
• 胚乳：主要成分是淀粉，维生素含量较低。

当加工精度提高时，胚芽和麸皮被大量去除，导致维生素（尤其是B族维生素）显著流失。例如，精白米的维生素B1含量仅为糙米的1/4左右。因此，题目表述正确。