氨基酸评分法通常将()蛋白质作为参考蛋白质。A. 牛奶B. 鸡蛋C. 肉类D. 大豆

氨基酸评分法（AAS）是评估食物蛋白质营养价值的一种方法，它通过比较食物蛋白质中必需氨基酸的组成与参考蛋白质的必需氨基酸组成来确定食物蛋白质的营养价值。参考蛋白质通常选择的是鸡蛋蛋白质，因为鸡蛋蛋白质的氨基酸组成被认为是最接近人体需要的理想模式。