需取得健康证明的岗位：从事（）、（）、（）、（）、餐用具清洗消毒等接触直接入口食品工作的人员，应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。A. 配菜B. 切菜C. 烹饪D. 传菜

本题考查食品行业中需取得健康证明岗位的相关知识。解题思路是明确从事接触直接入口食品工作的人员需要每年进行健康检查并取得健康证明，然后分析每个选项所涉及的工作是否属于接触直接入口食品的工作。

• 选项A：配菜
  配菜工作是将各种食材搭配组合，这些食材后续会经过加工成为直接入口的食品，配菜人员在操作过程中会直接接触到食材，所以配菜岗位属于接触直接入口食品的工作，需要取得健康证明。
• 选项B：切菜
  切菜是对食材进行初步加工的步骤，切好的菜会进一步用于烹饪等环节，最终成为人们食用的食品，切菜人员直接接触食材，因此切菜岗位也属于接触直接入口食品的工作，需要取得健康证明。
• 选项C：烹饪
  烹饪是将食材加工成可食用状态的关键步骤，烹饪过程中直接对食材进行处理，烹饪人员与食材密切接触，所以烹饪岗位属于接触直接入口食品的工作，需要取得健康证明。
• 选项D：传菜
  传菜人员在餐厅等场所将做好的菜品从厨房传递到餐桌，虽然不直接参与食品的制作，但会接触到已经做好的直接入口食品，所以传菜岗位也属于接触直接入口食品的工作，需要取得健康证明。