题目

1.食品毒理学是研究食品中的有毒有害化学物质的性质、来源及对人体的损害作用和机-|||-制,评价其(),并确定其安全限值,以及提出预防管理措施的一门学科。-|||-A.安全性B.毒性大小C.对实验动物的危害D.利用价值

题目解答

A. 安全性

食品毒理学主要研究食品中的有毒有害化学物质的性质、来源及对人体的损害作用和机制，评价其安全性，并确定其安全限值，以及提出预防管理措施。因此，食品毒理学的核心在于评价食品中化学物质的安全性，以确保食品安全。