【多】 食品腐败变质的鉴定指标包括（）A. 感官指标B. 放射性指标C. 物理指标D. 化学指标E. 微生物指标

步骤 1：理解食品腐败变质的鉴定指标
食品腐败变质的鉴定指标是指用于判断食品是否发生腐败变质的检测方法和标准。这些指标可以分为感官指标、物理指标、化学指标和微生物指标等。

步骤 2：分析选项
A、感官指标：通过视觉、嗅觉、味觉等感官来判断食品是否变质，如颜色、气味、口感等。
B、放射性指标：与食品腐败变质无关，通常用于检测食品是否受到放射性污染。
C、物理指标：通过物理性质来判断食品是否变质，如密度、粘度等。
D、化学指标：通过化学成分的变化来判断食品是否变质，如pH值、酸度等。
E、微生物指标：通过检测食品中的微生物数量和种类来判断食品是否变质，如细菌总数、霉菌等。

步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，食品腐败变质的鉴定指标包括感官指标、物理指标、化学指标和微生物指标，而不包括放射性指标。