[单选，A2型题] 罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物（）A. 假单胞杆菌B. 肉毒梭菌C. 变形杆菌D. 葡萄球菌E. 大肠杆菌

罐头食品的生产过程中，杀菌工艺的主要目的是确保食品的安全性，防止食品中可能存在的致病微生物的生长。在这些微生物中，肉毒梭菌（Clostridium botulinum）特别值得关注，因为它能产生一种极其危险的毒素——肉毒毒素，这种毒素可以导致肉毒中毒，这是一种严重的神经系统疾病。肉毒梭菌在无氧环境下生长，罐头食品的密封环境正好为它提供了这样的条件。因此，罐头食品的杀菌工艺需要特别注意杀灭肉毒梭菌，以确保食品的安全。