17.气泡酒中的二氧化碳气体是来自于-|||-() 。-|||-bigcirc A.二次发酵产生的-|||-bigcirc B.人工添加的-|||-bigcirc C.添加苏打水产生的

本题考查气泡酒中二氧化碳的来源，核心在于理解二次发酵在气泡酒制作中的作用。关键点在于区分不同发酵阶段的产物及工艺特点，明确传统起泡酒的气泡主要来自瓶中二次发酵，而非人工添加或苏打水。

选项分析

选项A：二次发酵产生的

气泡酒（如香槟）的制作通常包含两次发酵：

1. 第一次发酵在大容器中进行，将葡萄汁转化为基酒，此阶段产生的二氧化碳散失到空气中。
2. 二次发酵在密封酒瓶中进行，酵母菌继续发酵，产生的二氧化碳溶解于酒液中形成气泡。
   因此，气泡酒中的二氧化碳主要由二次发酵产生。

选项B：人工添加的

人工添加二氧化碳常见于某些碳酸饮料或非传统起泡酒，但传统工艺中气泡酒的气泡是自然发酵的结果，而非人工注入。

选项C：添加苏打水产生的

苏打水含碳酸氢钠，用于制作碳酸饮料，但气泡酒的制作不添加苏打水，气泡完全由发酵过程产生。