红葡萄酒发酵过程中,常用的“压盖”方式为____。3.5A. 人工压盖B. 发酵池四周制作卡口C. 采用旋转发酵罐D. 以上都是

红葡萄酒发酵过程中，为了防止发酵过程中产生的二氧化碳气体导致发酵液面升高，从而溢出或污染，需要采取“压盖”措施。这些措施包括人工压盖、在发酵池四周制作卡口以及采用旋转发酵罐。这些方法可以有效地控制发酵液面，确保发酵过程顺利进行。