日常食物中能提供优质蛋白的最好来源是 (1分)A. 面、米、薯类B. 瘦肉、鱼虾、豆类C. 牛奶、虾皮D. 植物油E. 蔬菜、水果

考查要点：本题主要考查对优质蛋白质来源的识别能力，需要区分不同食物类别中蛋白质的质量和种类。

解题核心：

1. 优质蛋白需含有全部必需氨基酸且比例合理，利用率高。
2. 动物性食物（如瘦肉、鱼虾）和大豆类（如豆类）是优质蛋白的典型代表。
3. 其他选项中的食物主要提供碳水化合物、脂肪或维生素，蛋白质质量或含量不足。

破题关键：

• 排除以碳水化合物为主（如选项A）、脂肪为主（如选项D）或维生素为主（如选项E）的选项。
• 在剩余选项中，瘦肉、鱼虾属于动物蛋白，豆类是植物中唯一的优质蛋白来源，组合最全面。

优质蛋白的定义：
优质蛋白需满足两个条件：

1. 含有全部9种必需氨基酸；
2. 氨基酸比例接近人体需求，利用率高。

选项分析：

• A. 面、米、薯类：主要提供碳水化合物，蛋白质含量低且为植物蛋白，缺乏部分必需氨基酸（如赖氨酸）。
• B. 瘦肉、鱼虾、豆类：
  • 瘦肉：动物性蛋白，含全部必需氨基酸；
  • 鱼虾：优质动物蛋白，易消化吸收；
  • 豆类：大豆蛋白是植物中唯一优质蛋白，含全部必需氨基酸。
• C. 牛奶、虾皮：牛奶是优质蛋白，但虾皮蛋白含量较低，且选项不全面。
• D. 植物油：仅提供脂肪，无蛋白质。
• E. 蔬菜、水果：主要含维生素和纤维，蛋白质含量极低。

结论：B选项包含动物性和植物性优质蛋白来源，组合最优。