下列工序中()是果蔬加工必不可少的工序。A. 清洗B. 抽空C. 热烫D. 去皮

果蔬加工过程中，热烫是必不可少的工序之一。热烫可以杀死果蔬表面的微生物，减少酶的活性，防止果蔬在加工和储存过程中发生变质。此外，热烫还可以软化果蔬组织，便于后续的加工处理。