食品生产经营从业人员每年必须进行健康检查；凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。A、正确B、错误

食品生产经营从业人员的健康状况直接关系到食品安全。患有某些传染病或皮肤病的人员，其病原体可能通过接触直接入口食品传播给消费者，从而危害公众健康。因此，为了保障食品安全和公众健康，法律规定患有这些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。这是一项重要的食品安全管理措施，旨在预防疾病传播和保护消费者健康。