真空冷冻干燥技术，利用的原理是什

真空冷冻干燥技术的原理是利用冰的真空升华现象。具体来说，首先将物质中的水分冻结成固体冰晶，然后在真空条件下，冰晶直接从固态升华成气态，从而实现物质的干燥。这一过程避免了传统干燥方法中水分从液态蒸发的步骤，因此可以更好地保持物质的结构和活性。