15.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素 B的氧化等都和氧气有关。A. 正确B. 错误

茶叶的保存确实需要控制氧气，因为氧气可以促进茶叶中某些成分的氧化反应，比如脂肪类物质和维生素B的氧化。然而，维生素B的氧化并不是主要由氧气引起的，而是受多种因素影响，包括温度、湿度和光照等。因此，虽然氧气控制是茶叶保存的重要因素，但说维生素B的氧化主要与氧气有关是不准确的。