浓香型白酒通常情况下使用的曲种为:( )A. 高温曲B. 中温曲C. 低温曲D. 小曲E. 根霉曲

本题考查浓香型白酒的酿造工艺特点，核心在于曲种的选择与香型的关系。解题关键点在于：

1. 曲种的温度分类（高温曲、中温曲、低温曲）对应不同香型白酒的发酵需求；
2. 浓香型白酒的核心特征是以粮香为主体、糟香不突出，其发酵工艺需匹配中等温度的曲种；
3. 排除干扰项：如高温曲用于酱香型（如茅台），低温曲可能用于其他香型（如清香型）。

曲种分类与香型对应关系

1. 高温曲（60℃以上）：主要用于酱香型白酒（如茅台），高温促进复杂微生物生长，形成酱香风味。
2. 中温曲（50-60℃）：是浓香型白酒的核心曲种，能平衡发酵速度与香气物质生成，形成典型的粮香、窖香。
3. 低温曲（40-50℃）：多用于清香型白酒（如汾酒），低温发酵更突出清新的粮香。
4. 小曲/根霉曲：含糖化酶活性高，适合米香型白酒（如桂林三花）或快速发酵工艺。

浓香型白酒的工艺特点

• 中温曲的中等发酵温度，既能促进己酸菌、乳酸菌等有益菌的生长，又避免高温导致的香气物质过度分解。
• 代表酒企如泸州老窖、五粮液均采用中温曲工艺，形成“窖香浓郁”的典型风格。