[Multichoice] 红肉气调贮藏过程中,可以通过控制下列哪些气体保持鲜艳的红色?A. CO₂B. O₂C. COD. C₂H₄

红肉在气调贮藏过程中，通过控制气体成分可以延缓肉品的变质，保持肉品的鲜红色。氧气（O₂）是维持肉品鲜红色的关键，因为氧气可以与肌红蛋白结合形成氧合肌红蛋白，使肉呈现鲜红色。二氧化碳（CO₂）可以抑制微生物的生长，延长肉品的保质期。而一氧化碳（CO）和乙烯（C₂H₄）不是用于保持肉品鲜红色的气体。