13.[判断题]在烹调蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（）A. 对B. 错

维生素C是一种水溶性维生素，容易在水和热的作用下分解。在烹调蔬菜时，加入醋（即乙酸）可以降低溶液的pH值，从而创造一个酸性环境。在酸性环境中，维生素C的稳定性会提高，因此可以减少维生素C的损失。