食品生产经营企业应对食品安全管理人员开展培训和考核。A. 正确B. 错误

食品安全管理人员的培训和考核是确保食品安全的重要措施。食品生产经营企业有责任确保其员工，特别是食品安全管理人员，具备必要的知识和技能，以确保食品的安全性。这包括了解食品安全法规、标准和最佳实践，以及如何识别和控制食品安全风险。因此，食品生产经营企业应对食品安全管理人员开展培训和考核，以确保他们能够有效地履行其职责。