贝类毒素对热不稳定,通过一般烹调加热即可除去。()A. 正确B. 错误

本题考查对贝类毒素性质的了解。关键点在于明确贝类毒素是否能通过一般烹调加热去除。需注意，贝类毒素属于耐热物质，普通烹饪方法无法破坏其结构，因此加热不能有效去除毒素。

贝类毒素（如麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素等）具有极强的耐热性，即使经过高温烹饪（如煮、蒸等），其化学结构仍保持稳定，不会被分解。因此，题目中“通过一般烹调加热即可除去”的说法是错误的。