营养素是指食物中所含的营养成分,下列中在机体通过氧化能够产生能量的营养素是()A. 无机盐B. 蛋白质C. 膳食纤维D. 维生素

本题考查的知识点是营养素的分类及功能，解题思路是明确各类营养素的特点，判断哪些营养素在机体中通过氧化能够产生能量。

各类营养素分析

• 无机盐：无机盐在人体中主要参与维持细胞的渗透压、酸碱平衡以及构成人体组织等重要生理功能，但它不能在机体中通过氧化产生能量。
• 蛋白质：蛋白质是由氨基酸组成的生物大分子。在人体的消化系统中，蛋白质会被分解为氨基酸，然后这些氨基酸可以通过一系列的代谢途径进入细胞。在细胞内，氨基酸经过脱氨基等反应，其碳骨架可以进入三羧酸循环等氧化分解过程，释放出能量供机体使用。其氧化供能的大致过程可以用以下简单的化学方程式示意（以丙氨酸为例）：
  • 首先丙氨酸脱氨基生成丙酮酸：$C_3H_7NO_2 + H_2O \longrightarrow C_3H_4O_3+ NH_3$
  • 丙酮酸进一步氧化分解：$C_3H_4O_3 + 3O_2 \longrightarrow 3CO_2 + 3H_2O + 能量$
• 膳食纤维：膳食纤维虽然也是食物的组成部分，但人体缺乏分解膳食纤维的酶，所以它不能被人体消化吸收，也就无法在机体中通过氧化产生能量。不过它对促进肠道蠕动等有重要作用。
• 维生素：维生素在人体的新陈代谢、生长发育等过程中起着重要的调节作用，但它本身不能在机体中通过氧化产生能量。

综上，在机体通过氧化能够产生能量的营养素是蛋白质。