5.[判断题]肉的冷却(又称肉的预冻)是指将刚屠宰后的肉尸即热鲜肉，吊挂在冷却室，使其深层的温度快速降低到0~4℃的过程，这种肉称为冷却肉()。A. 对B. 错

本题考查肉的冷却相关知识。解题思路是依据肉的冷却的定义和冷却肉的概念来判断该说法是否正确。
肉的冷却（又称肉的预冻）的标准定义就是将刚屠宰后的肉尸（即热鲜肉），吊挂在冷却室，使其深层的温度快速降低到0 - 4℃的过程，经过这样处理得到的肉就被称为冷却肉。题目中的描述与这一标准定义完全相符。