下列食品添加剂，哪些是防腐剂(  )A. 没食子酸丙酯B. 丙酸C. 尼泊金酯类D. SO2E. 海藻酸钠

考查要点：本题主要考查对食品添加剂种类及其作用的识别能力，重点区分防腐剂与其他功能添加剂（如抗氧化剂、增稠剂等）。
解题核心：需明确常见防腐剂的代表性物质，结合选项逐一判断其功能。
关键点：

1. 防腐剂：抑制微生物生长，延长保质期（如丙酸、尼泊金酯类、SO₂）。
2. 干扰项辨析：没食子酸丙酯为抗氧化剂，海藻酸钠为增稠剂/稳定剂。

选项分析

A. 没食子酸丙酯

功能：抗氧化剂。
解析：主要用于防止油脂氧化，延缓食品氧化变质，不属于防腐剂。

B. 丙酸

功能：防腐剂。
解析：丙酸及其盐类能有效抑制霉菌和细菌生长，属于防腐剂。

C. 尼泊金酯类

功能：防腐剂。
解析：对羟基苯甲酸酯类（尼泊金酯）是常用防腐剂，广泛应用于食品和化妆品中，属于防腐剂。

D. SO₂（二氧化硫）

功能：防腐剂兼抗氧化剂。
解析：SO₂在酸性条件下抑制微生物生长，同时具有抗氧化作用，属于防腐剂。

E. 海藻酸钠

功能：增稠剂、稳定剂。
解析：用于改善食品质地，如乳制品、饮料中增加黏度，不属于防腐剂。