下列食物中含铁量最高的是A. 肝脏B. 蛋黄C. 瘦肉D. 芹菜E. 枣

本题考查常见食物中铁的含量，需明确不同食物中铁的种类及含量差异。关键点在于：

1. 血红素铁（动物性食物）吸收率高，非血红素铁（植物性食物）吸收率低；
2. 动物肝脏是血红素铁的典型来源，含铁量显著高于其他选项；
3. 植物性食物（如芹菜、枣）虽含铁，但总量和吸收率均较低。

选项分析

A. 肝脏

• 动物肝脏是铁含量最高的食物之一，每100克含铁量约25毫克，且主要为血红素铁，吸收率高。

B. 蛋黄

• 蛋黄含铁量较低（约6-7毫克/100克），且为非血红素铁，吸收率有限。

C. 瘦肉

• 瘦肉含铁量约为2-3毫克/100克，虽为血红素铁，但总量远低于肝脏。

D. 芹菜

• 芹菜含铁量约3-4毫克/100克，但为非血红素铁，吸收率较低。

E. 枣

• 枣含铁量约2-3毫克/100克，常被误认为高铁食物，但实际吸收率不高。

结论

肝脏因含铁量高且吸收率高，成为正确答案。