制作麻辣土豆丝时，用到的配料有()。A. 蒜、朝天椒、花椒B. 葱、蒜、花椒、辣椒面C. 葱、蒜、茴香D. 葱、姜、蒜

本题考查对麻辣土豆丝典型配料的了解。解题关键在于掌握川菜中麻辣味型的核心调料组合，需注意花椒（麻味）、辣椒（辣味）、蒜（增香)的搭配，排除其他干扰选项。

选项分析

• 选项A（蒜、朝天椒、花椒）：
  花椒提供麻味，朝天椒负责辣味，蒜增香，符合麻辣土豆丝的核心调味需求。
• 选项B（葱、蒜、花椒、辣椒面）：
  辣椒面多用于冷菜或需要红油的菜品，热菜中更常用整辣椒；葱的用量通常较少。
• 选项C（葱、蒜、茴香）：
  茴香属于五香味型，与麻辣味不符。
• 选项D（葱、姜、蒜）：
  姜的风味较重，且缺少花椒和辣椒，无法体现“麻辣”特点。