构成茶汤滋味的三大重要物质是:A. 维生素B. 茶多酚C. 氨基酸D. 咖啡碱

本题考查的是构成茶汤滋味的重要物质相关知识。解题思路是需要了解茶叶中各种成分对茶汤滋味的影响，从而判断出构成茶汤滋味的三大重要物质。

• 首先分析选项A，维生素在茶叶中虽然存在，但它并不是构成茶汤滋味的主要物质，它更多地是具有一定的营养价值，对茶汤滋味的影响较小。
• 接着看选项B，茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括儿茶素、黄酮类、花青素等。茶多酚具有苦涩味，是构成茶汤涩味的主要成分，对茶汤滋味的形成起着关键作用。
• 再看选项C，氨基酸是构成蛋白质的基本单位，茶叶中含有多种氨基酸，如茶氨酸等。氨基酸具有鲜爽味，能赋予茶汤鲜醇的口感，是构成茶汤鲜爽滋味的重要物质。
• 最后看选项D，咖啡碱是茶叶中重要的生物碱之一，它具有苦味和兴奋作用。咖啡碱与茶多酚等物质相互配合，能使茶汤滋味更加醇厚、浓郁，对茶汤滋味的协调性和丰富性有重要影响。