谷类食物中的第一限制氨基酸是（）A. 色氨酸B. 苯丙氨酸C. 赖氨酸D. 蛋氨酸E. 组氨酸

考查要点：本题主要考查对谷类食物中限制氨基酸的理解，特别是第一限制氨基酸的识别。
关键概念：

• 限制氨基酸：指食物中某种必需氨基酸含量相对较低，成为蛋白质利用率的限制因素。
• 第一限制氨基酸：在所有必需氨基酸中，含量最低的氨基酸。
  破题关键：谷类食物（如大米、小麦、玉米）的蛋白质中，赖氨酸通常是含量最低的必需氨基酸，因此是第一限制氨基酸。

谷类食物的蛋白质中，必需氨基酸的组成存在不平衡现象。其中，赖氨酸（Lys）的含量普遍较低，成为限制谷类蛋白质利用率的关键因素。其他选项中：

• 色氨酸（Trp）：在玉米中可能成为限制氨基酸，但并非谷类整体的第一限制氨基酸。
• 苯丙氨酸（Phe）、蛋氨酸（Met）、组氨酸（His）：在谷类中的含量相对较高，不属于限制性氨基酸。

因此，正确答案为C、赖氨酸。