【单选题】食物中的单糖主要是指A. 果糖、核糖与麦芽糖 B. 葡萄糖、果糖和半乳糖 C. 半乳糖、木糖醇和蔗糖 D. 半乳糖、乳糖与木糖醇 E. 都不是

单糖是不能被水解成更简单糖类的最简单的糖类。常见的单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖。这些单糖在食物中以游离形式存在，或作为更复杂糖类的组成部分。选项A中的麦芽糖、选项C中的蔗糖和选项D中的乳糖都是由两个单糖分子组成的双糖，而不是单糖。选项E显然不正确，因为单糖确实存在。因此，正确答案是B，即葡萄糖、果糖和半乳糖。