炒菜时可用淀粉勾芡,使汤汁浓稠,淀粉具有（）作用A. 调味B. 保护维生素CC. 保护维生素DD. 保护维生素A

本题考查淀粉的作用相关知识。解题思路是对每个选项进行分析，判断其是否符合淀粉的作用。

• A选项：调味通常是由盐、糖等物质来完成，淀粉并不具备调味的作用，所以A选项错误。
• B选项：淀粉具有保护维生素C的作用，这是符合淀粉的特性的，所以B选项正确。
• C选项：淀粉并没有保护维生素D的作用，所以C选项错误。
• D选项：淀粉也没有保护保护维生素A的作用，所以D选项错误。