黄曲霉毒素主要是哪些食物中容易出现 A. 发霉的花生B. 炸糊了的薯条C. 过期的牛奶D. 海鱼和贝类

黄曲霉毒素是一种强致癌物质，主要由黄曲霉和寄生曲霉在潮湿、温暖环境中生长产生。这类毒素易污染油料作物（如花生、玉米）和储存不当的干货。本题需结合选项中食物的储存特性及常见污染类型进行判断。

选项分析

A. 发霉的花生

正确。花生属于油料作物，储存不当易发霉，黄曲霉毒素在其上生长繁殖的风险最高。

B. 炸糊了的薯条

错误。炸糊的薯条可能产生丙烯酰胺（高温油炸产物），但与黄曲霉毒素无关。

C. 过期的牛奶

错误。过期牛奶主要因细菌污染变质，而黄曲霉毒素需霉菌生长，液体食品不易滋生此类霉菌。

D. 海鱼和贝类

错误。海产品易受细菌污染（如副溶血性弧菌）或重金属影响，但霉菌难以在低温环境中生长。