馥郁香型白酒的发酵剂既有大曲也有小曲。()A. 正确B. 错误

本题考查馥郁香型白酒的发酵剂类型。关键在于掌握不同香型白酒所用发酵剂的特点，以及馥郁香型的独特工艺。大曲和小曲是两种主要的糖化发酵剂，分别对应不同的酿造工艺和风味特征。馥郁香型白酒（如酒鬼酒）的典型工艺是大曲与小曲并用，形成复合香气。

馥郁香型白酒的发酵剂特点

1. 大曲的作用：大曲由多种原料制成，微生物种类丰富，发酵周期长，能产生复杂的风味物质。
2. 小曲的作用：小曲以大米为原料，含根霉等微生物，发酵时间短，有助于快速糖化。
3. 复合工艺：馥郁香型白酒通过大曲和小曲的合理搭配，结合两者的发酵优势，形成独特的“前浓、中清、后酱”复合香型。

结论

题目中“发酵剂既有大曲也有小曲”的描述符合馥郁香型白酒的实际工艺，因此答案为A. 正确。