题目
根据教材，关于炒菜方法的描述，正确的有()。A. 熟炒菜如地三鲜、宫保鸡丁，特点是略带汤汁、酥脆入味B. 软炒如滑炒鱼片，要避免挂糊粘连C. 生炒又称火边炒，以不挂糊的原料为主D. 煸炒如干煸四季豆
根据教材，关于炒菜方法的描述，正确的有()。
A. 熟炒菜如地三鲜、宫保鸡丁，特点是略带汤汁、酥脆入味
B. 软炒如滑炒鱼片，要避免挂糊粘连
C. 生炒又称火边炒，以不挂糊的原料为主
D. 煸炒如干煸四季豆
题目解答
答案
ABCD
A. 熟炒菜如地三鲜、宫保鸡丁，特点是略带汤汁、酥脆入味
B. 软炒如滑炒鱼片，要避免挂糊粘连
C. 生炒又称火边炒，以不挂糊的原料为主
D. 煸炒如干煸四季豆
A. 熟炒菜如地三鲜、宫保鸡丁，特点是略带汤汁、酥脆入味
B. 软炒如滑炒鱼片，要避免挂糊粘连
C. 生炒又称火边炒，以不挂糊的原料为主
D. 煸炒如干煸四季豆