罐头食品的杀菌要求达到的标准是 A. 商业无菌B. 杀灭细菌C. 杀灭有害菌D. 完全无菌

本题考查罐头食品杀菌标准的核心概念。关键在于理解“商业无菌”的定义，即通过杀菌处理确保食品中不存在致病性微生物，同时抑制可能在密封环境中繁殖的非致病性微生物。需注意区分选项中表述不全面或不符合实际的干扰项。

核心思路：

1. 商业无菌的定义包含两层要求：
   • 杀灭所有致病性微生物，保障食用安全；
   • 防止非致病性微生物在密封环境中繁殖，延长保质期。
2. 选项辨析：
   • A. 商业无菌：符合罐头杀菌的双重目标，是行业标准。
   • B/C. 杀灭细菌/有害菌：仅关注杀菌，未涉及密封后微生物控制，表述片面。
   • D. 完全无菌：实际生产中难以实现，且非必要（密封环境抑制微生物生长）。