面粉中的可溶性糖有A. 淀粉B. 葡萄糖C. 糊精D. 麦芽糖

面粉中的可溶性糖是指那些能够溶解在水中的糖类。淀粉是一种多糖，它在面粉中存在，但不是可溶性糖。葡萄糖和麦芽糖是单糖和二糖，它们可以溶解在水中。糊精是淀粉的水解产物，它在面粉中存在，但不是可溶性糖。因此，面粉中的可溶性糖包括葡萄糖和麦芽糖。