食品干制过程中，干制能降低食品水分活度，并能将食品中微生物全部杀死，使其不能生长繁殖。A. 正确B. 错误

食品干制过程中，干制确实能降低食品的水分活度，从而抑制微生物的生长繁殖。然而，干制过程并不能保证将食品中的所有微生物全部杀死。有些微生物，如芽孢杆菌，具有极强的耐热性和耐干燥性，即使在干制过程中也可能存活下来。因此，干制过程虽然能显著减少微生物的活性，但不能保证完全杀死所有微生物。