牛奶中掺芒硝也是为了提高掺水奶的()。 A. 相对密度B. 乳糖含量C. 蛋白质含量D. 脂肪含量

本题考查对牛奶掺假中添加物作用的理解。关键点在于相对密度的概念及其在检测牛奶掺水中的应用。
核心思路：

1. 芒硝（硫酸钠）溶于水后会增加溶液的密度，从而弥补掺水导致的密度下降。
2. 牛奶检测中，相对密度是快速判断掺水的重要指标，而其他营养成分的检测更复杂。
   破题关键：明确添加物的作用是掩盖掺水导致的物理性质变化，而非直接提升营养成分。

选项分析

A. 相对密度

• 芒硝溶解后密度较大，可提升掺水牛奶的整体密度，使其接近正常牛奶的相对密度，避免被检测。

B. 乳糖含量

• 乳糖是牛奶特有的碳水化合物，芒硝无法增加乳糖含量，且检测乳糖需化学分析，成本高。

C. 蛋白质含量

• 蛋白质是牛奶的重要成分，但添加无机盐（如芒硝）不会改变蛋白质总量。

D. 脂肪含量

• 脂肪含量与牛奶的香浓度相关，但芒硝不含脂肪，且脂肪检测需专门方法，掺假者更倾向于简单调整物理性质。