题目
[单选] 评定白面包的风味应具有()A . 奶油香味B . 自然发酵的麦香味C . 具有清淡的香草香味D . 含有淡淡焦糖味
[单选] 评定白面包的风味应具有()
A . 奶油香味
B . 自然发酵的麦香味
C . 具有清淡的香草香味
D . 含有淡淡焦糖味
A . 奶油香味
B . 自然发酵的麦香味
C . 具有清淡的香草香味
D . 含有淡淡焦糖味
题目解答
答案
B
解析
评定白面包的风味时,应考虑其基本特性。白面包通常是由面粉、水、酵母和盐制成,经过发酵和烘烤过程。自然发酵的麦香味是白面包的主要风味特征,因为它来源于面粉中的麦香味和发酵过程中产生的香气。其他选项如奶油香味、香草香味和焦糖味,虽然可能出现在某些特定类型的面包中,但不是白面包的主要风味特征。