39、 食品生产经营企业应当加强对 ( )的培训和考核。A. 食品安全管理人员B. 食品安全技术人员C. 主管人员D. 直接负责人员

根据《食品安全法》第二十条的规定，食品生产经营企业应当加强对食品安全管理人员的培训和考核。食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力。因此，正确答案是A选项，即食品安全管理人员。