照明设施以不安装在食品加工生产线上有食品暴露的正上方为原则。- 正确- 错误

本题考查对食品加工生产中照明设施安装规范的知识掌握。解题思路是依据相关食品生产规范来判断题目描述是否正确。
根据《GB 29923 - 2013 特殊医学用途配方食品良好生产规范》5.3.6.2条款，明确规定照明设施不应安装在食品加工线上有食品暴露的正上方，若安装则必须使用安全型照明设施以防止破裂污染食品。而题目中“照明设施以不安装在食品加工生产线上有食品暴露的正上方为原则”的描述与该规范要求相符。