6食品中的水分分类很多，下面哪项不属于同一类？（ ）A. 多层水B. 化合水C. 结合水D. 毛细管水

步骤 1：理解水分分类
食品中的水分可以分为结合水和自由水两大类。结合水又可以细分为化合水、邻近水和多层水。自由水则包括滞化水、毛细管水和自由流动水。

步骤 2：分析选项
A. 多层水：属于结合水的一种。
B. 化合水：属于结合水的一种。
C. 结合水：是结合水的总称，包括化合水、邻近水和多层水。
D. 毛细管水：属于自由水的一种。

步骤 3：确定答案
结合水和自由水是两个不同的大类，而多层水、化合水和结合水都属于结合水的范畴，因此不属于同一类的是毛细管水。