水洗过的咖啡豆，含水率一般在( )A.10%左右B.30%左右C.50%左右D.70%左右

本题考查对咖啡豆处理工艺中含水率变化的理解，关键点在于区分水洗处理过程中不同阶段的含水率。水洗处理包括发酵、清洗和干燥三个主要步骤，干燥前的咖啡豆含水率较高，而干燥后的成品含水率会降低至11%-13%。题目中的“水洗过的咖啡豆”特指处理过程中的某个阶段，而非最终产品，因此需结合工艺流程判断含水率范围。

水洗处理工艺流程分析

1. 发酵与清洗阶段：咖啡果实在水中发酵后，含水率显著增加，此时含水率可能接近70%（选项D），但此时咖啡果皮尚未去除。
2. 去皮与初步晾晒：去除果皮后，咖啡豆含水率下降，但仍较高，通常在50%左右（选项C）。
3. 干燥阶段：最终干燥后，含水率降至11%-13%，但此时咖啡豆已进入仓储环节，与题目描述的“水洗过”阶段不符。

选项排除

• A.10%左右：属于干燥后的成品含水率，与“水洗过”阶段无关。
• B.30%左右：可能对应过度干燥的情况，但不符合水洗处理中期的典型含水率。
• D.70%左右：仅在发酵初期可能出现，但此时咖啡果实未去皮，与题目描述的“咖啡豆”不符。