下列食品中水分含量最多的是()A. 乳类B. 蛋类C. 鱼类D. 肉类

本题考查常见食品中水分含量的比较。解题关键在于掌握各类食品的水分组成特点。

• 乳类（如牛奶）含水量较高，约为87%左右，但并非最高；
• 蛋类（如鸡蛋）含水量约70%；
• 鱼类含水量一般在70%-80%之间；
• 肉类（如鲜猪肉、鸡肉）的肌肉组织中水分占比更高，通常超过75%，部分部位甚至可达80%以上。
  因此，肉类的水分含量在选项中最高。

各类食品水分含量对比

1. 乳类：主要成分是水、蛋白质和脂肪，水分占比约87%-89%。
2. 蛋类：蛋清含水量高，但蛋黄脂肪含量高，整体水分约70%。
3. 鱼类：不同鱼类差异较大，但普遍在70%-80%之间（如鲤鱼约79.5%）。
4. 肉类：新鲜肌肉组织中水分占比显著较高，例如鲜猪肉水分约71%-75%，部分瘦肉部位可达80%以上。

结论：肉类的水分含量在选项中最高。