题目
以下哪些情形属于交叉污染情形,须避免A. 生熟食品混放;生熟抹布混用B. 将已清洁的干净器具直接放在地上C. 掉地的产品,包装盒,餐篮等捡起后继续使用
以下哪些情形属于交叉污染情形,须避免
A. 生熟食品混放;生熟抹布混用
B. 将已清洁的干净器具直接放在地上
C. 掉地的产品,包装盒,餐篮等捡起后继续使用
题目解答
答案
ABC
A. 生熟食品混放;生熟抹布混用
B. 将已清洁的干净器具直接放在地上
C. 掉地的产品,包装盒,餐篮等捡起后继续使用
A. 生熟食品混放;生熟抹布混用
B. 将已清洁的干净器具直接放在地上
C. 掉地的产品,包装盒,餐篮等捡起后继续使用
解析
步骤 1:理解交叉污染的概念
交叉污染是指在食品处理过程中,有害微生物、化学物质或其他污染物从一种食品或表面转移到另一种食品或表面的过程。这可能导致食品安全问题。
步骤 2:分析选项
A. 生熟食品混放;生熟抹布混用
- 生熟食品混放可能导致生食中的细菌转移到熟食上,从而引起交叉污染。
- 生熟抹布混用可能导致抹布上的细菌从生食转移到熟食上,从而引起交叉污染。
B. 将已清洁的干净器具直接放在地上
- 地上可能有各种污染物,将已清洁的干净器具直接放在地上可能导致器具被污染,从而引起交叉污染。
C. 掉地的产品,包装盒,餐篮等捡起后继续使用
- 掉地的产品、包装盒、餐篮等可能被地上的污染物污染,捡起后继续使用可能导致交叉污染。
步骤 3:总结
根据以上分析,所有选项都属于交叉污染的情形,需要避免。
交叉污染是指在食品处理过程中,有害微生物、化学物质或其他污染物从一种食品或表面转移到另一种食品或表面的过程。这可能导致食品安全问题。
步骤 2:分析选项
A. 生熟食品混放;生熟抹布混用
- 生熟食品混放可能导致生食中的细菌转移到熟食上,从而引起交叉污染。
- 生熟抹布混用可能导致抹布上的细菌从生食转移到熟食上,从而引起交叉污染。
B. 将已清洁的干净器具直接放在地上
- 地上可能有各种污染物,将已清洁的干净器具直接放在地上可能导致器具被污染,从而引起交叉污染。
C. 掉地的产品,包装盒,餐篮等捡起后继续使用
- 掉地的产品、包装盒、餐篮等可能被地上的污染物污染,捡起后继续使用可能导致交叉污染。
步骤 3:总结
根据以上分析,所有选项都属于交叉污染的情形,需要避免。