以下甜味剂的甜味不受温度影响的是A. 甜蜜素B. 木糖醇C. 糖精钠D. 安赛蜜

本题考查甜味剂的特性，特别是其甜度是否受温度影响。解题关键在于区分不同甜味剂的种类及其稳定性：

• 糖醇类（如木糖醇）的甜度通常不受温度影响，且稳定性较高。
• 人工合成甜味剂（如糖精钠、甜蜜素、安赛蜜）可能因高温分解或溶解度变化导致甜度改变。

选项分析

A. 甜蜜素

• 属于二肽类甜味剂，高温易分解，甜度会降低。

B. 木糖醇

• 糖醇类甜味剂，化学结构稳定，甜度不受温度影响，适合高温加工（如烘焙）。

C. 糖精钠

• 强酸性甜味剂，高温易产生苦味或甜度下降。

D. 安赛蜜

• 磺酰脲类甜味剂，高温下溶解度变化可能影响甜度感知。