食品中细菌污染途径主要分为（）。A. 环境污染B. 水污染C. 外源性污染D. 内源性污染

本题考查食品细菌污染途径的分类。关键在于理解污染来源的分类标准：

1. 外源性污染指食品在生产、加工、运输、储存等环节中受到外部环境（如设备、人员、原材料等）的污染。
2. 内源性污染指食品本身（如动植物原料）携带的细菌在加工过程中释放，导致污染。
   其他选项（如环境、水污染）属于外源性污染的具体表现形式，而非分类类别。

核心思路：根据污染来源的内外属性进行分类。

1. 外源性污染：来自食品外部，例如加工环境、从业人员、运输工具等。
2. 内源性污染：来自食品原料本身，例如动物屠宰后释放体内细菌。
   选项C、D直接对应这两种分类，而A、B是外源性污染的具体例子，因此正确答案为CD。