罐头卷边叠接率一般不应超过50%,否则会影响关头的密封性。A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查对罐头卷边叠接率相关知识的理解，需明确叠接率过高对密封性的影响。

关键概念：

• 卷边叠接率指罐盖与罐身卷封时边缘重叠的比例。
• 密封性与叠接率的关系：叠接率过高会导致材料过度变形，可能产生微裂纹，反而降低密封性。

破题关键：
需掌握行业标准中叠接率的合理范围。实际标准中，叠接率通常建议控制在30%-40%之间，而非题目中提到的50%。因此原题说法错误。

分析过程：

1. 叠接率定义：卷边叠接率是卷封工艺中盖与罐身边缘重叠的程度。
2. 密封性影响：叠接率过高（如超过50%）会导致材料过度拉伸或压缩，可能破坏密封结构。
3. 行业标准：根据权威资料，合理叠接率一般为30%-40%，超过此范围易引发密封问题。
4. 结论：题目中“不超过50%”的表述与实际标准不符，因此判断为错误。