27.判断题由咖啡鲜果制成咖啡豆叫咖啡初级加工A. 对B. 错

本题考查对咖啡初级加工概念的理解。关键在于明确咖啡鲜果转化为咖啡豆的处理过程是否属于初级加工阶段。需要区分初级加工（物理处理）与后续的深加工（如烘焙）。

咖啡的制作过程通常分为初级加工和深加工两个阶段：

1. 初级加工：将咖啡鲜果（咖啡樱桃）通过脱皮、发酵、清洗、干燥等物理方法处理，得到未经烘焙的绿色咖啡豆。
2. 深加工：将绿色咖啡豆通过烘焙等工艺制成市售咖啡产品。

题目中描述的“由咖啡鲜果制成咖啡豆”属于初级加工，因此答案正确。