冲煮咖啡时,萃取出的溶解物质比理想成分多。咖啡因尝起来有苦味、涩味,令人不愉的风味,这种情况称为()。A. 过度萃取B. 萃取不足C. 萃取D. 金杯萃取

本题考查咖啡冲煮过程中萃取情况的相关知识。解题思路是根据题目描述，判断判断萃取出的溶解物质比理想成分多这种情况对应的萃取情况。

• 首先明确过度萃取的定义：当冲煮咖啡时，萃取出的溶解物质比理想理想成分多，咖啡因尝起来有苦味、涩味，令人不愉快的风味，这种情况就称为过度萃取。
• 而萃取不足是指萃取出的溶解物质比理想成分少，咖啡可能会有淡味等情况。
• 萃取是一个宽泛的概念，指从咖啡中提取出溶解物质的过程。
• 金杯萃取是一种特定的、达到高品质咖啡萃取的标准和方法。